blog

Postitas: Karin - Blogi

Maitseelamus Tallinna ajaloolises vanalinnas

New_cover

Oled ehk kogenud restorani külastust, kus toit kompenseerib tagasihoidlikku teenindust või vice versa?

Järgneva loo peategelase puhul mingisugusest kompenseerimisest juttu ei tule. Restoran, kus on teenindus, mille puhul tunned, et just Sina oled päeva oodatuim klient ning road, mis panevad oma maitseküllasusest mõmisema, saab näilise kergusega maksimaalsed punktid!

Pikema sissejuhatuseta paljastame, et juttu tuleb Tallinna vanalinna tuiksoonel asuvast legendaarsest restoranist Olde Hansa. Massiivsete kiviseinte sees etendub külastajale sajanditetagune elu-olustik ühe rikka kaupmehe kodust. Elav pillimäng, sume küünlavalgus, naerusuine ja sõbralik majarahvas. Iga detail alates sisekujunduselementidest, mööblist, lauanõudest kuni seinamaalingute, personali kostüümideni – kõik see vormib ajastutruu õhustiku. Ja seda kõike krooniv menüü.

Peakokk Emmanuel Wille ja Olde Hansa peremees Auri Hakomaa võtsid koroona piirangute kiuste nõuks, et on sobiv aeg oma menüüsse uut hingamist tuua. Oli ju senine menüü olnud toiminud edukalt juba hulk aastaid. Nii sai alguse kuudepikkune katsetuste teekond, mille käigus püüti parima tooraine, kogemuste ja loomingu sümbioosis taasluua iseäratavaid keskaegseid retsepte. Ja neist eksperimentidest sündiski Olde Hansa uus menüü.

Süvenedes uude menüüsse, ei jää märkamata rikkalik sõnaseade. Nii mõnigi rida paneb muhelema ja keelekunst selles on tasemel. Roogade valik on lai – igale eelistusele leiab sobiva ja maitseelamus on garanteeritud. Olgu hoiatatud, et korraga mitme pearoa degusteerimine tasub ettevõtte terve kamba peale, sest serveeritavad road on ajastutruult suured ja rikkalikud. Või siis teadvustage, et uue menüü nautimist tuleks jagada mitme külastuse vahel.

Et aga esmast valikut veidi kergemaks teha, siis toorainet kõrgelt hindavale lihasõbrale, soovitame hirvefileed. Liha on oma parimas vormis, kui küpsetusaste ei ületa medium rare´i. Tegu on niivõrd õrna ja suurepärase tekstuuriga lihaga, mis hõrgult sulab suus! Roa tähte saadab sügava ja rikkaliku maitsekooslusega kuningserviku kaste. Maitsebuketti täiendab veel pastinaagipüree ja ürdi-juustu kook – taldrik kui orkester! Täieliku usalduse võidavad menüüs olevad joogi soovitused. Igale roale on valitud saatja – mõni kangem kui teine, kuid olles omaette kompliment suutäie kõrvale.

Millal viimati tegid endale aega ja Eesti pärliks peetavas ajaloolises vanalinnas kulgesid? Üks mõnus jalutuskäik Tallinna munakivi tänavail, keskaegses miljöös, saab sobiliku punkti Olde Hansas rikkaliku sööminguga. 

Ära unusta pärast Olde Hansa legendaarseid magusaid mandleid kaasa haarata!